1月6日，中共中央机关刊物《求是》杂志社旗下的《小康》杂志与清华大学联合发布《2011～2012中国饮食安全报告》。

记者从该报告中获悉，80.4％的人对当下的食品没有“安全感”，绝大多数（91.3％）的受访者非常关注食品安全事件。同时，报告里面提到了消费者最不放心的十大类食品，其中速冻食品名列第八。

调查1

熟肉制品消费者最不放心

调查显示，63.7％的受访者认为我国食品安全形势严峻，80.4％的人对当下的食品没有“安全感”。食品安全状况已经严重动摇消费者的信心。

调查还发现，绝大多数的受访者非常关注食品安全事件，过半数的受访者不满意当前的食品安全状况。尽管有关部门加大了对食品安全的监控，但仍有超过半数的受访者认为2011年的食品安全状况比2010年更糟，同时，超过半数受访者认为政府在食品安全方面监控力度不够。

调查显示，熟肉制品、膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品、蔬菜是中国消费者最不放心的五种食品。记者查阅该报告发现，有一半多的受访者对熟肉制品最不放心，在十大最不放心的食品中，这也是唯一一个有50％以上受访者认为不放心的品种。

分析○安全感越低百姓越关心

北京市政协委员、北京大学社会学系教授陆杰华表示，老百姓之所以对食品没有“安全感”，是因为随着媒体的曝光，食品安全事件频频上演。

比如2011年，就有毒豆芽等事件发生，在这些事件中不乏一些知名品牌企业，甚至被广大消费者认为信用度较高的比如双汇、蒙牛等也出现了问题，由此使得人们对食品的安全感越来越低。

除此之外，随着社会的发展以及生活水平的提高，人们对自己的健康更加重视，而跟老百姓息息相关的餐桌食品安全更是重中之重，越来越多的人询问吃的这些菜、鱼、肉都是从哪里来的。

调查2

风险环节最担心生产加工

实际上，在十大最不放心的食品中，对加工过程等环节的不信任也反映到了受访者的选择上，64％的受访者认为生产加工环节最让人不放心，其次是检疫检验环节、食品安全监管体系，以及食品风险监测和预警等。

记者从十大最不放心的食品中发现，熟肉制品、膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品这四类食品在加工过程中，人为因素比较大，因此受访者不放心其中的加工过程。

调查3

近七成人认为政府应加强监管

对于如何提高食品安全水平，中国消费者也有自己的答案，首先，接近七成的受访者认为最应该采取的措施是“政府加大食品安全监管力度，保障食品安全”。

其次六成多的受访者认为应该“加大对违法分子的惩罚力度”。

健全和完善相关法律规范和标准、行业自律以及普及科学消费知识、提高消费者的鉴别能力等措施则排在后面。

分析○政府落实监管最利于提高安全

律师邱宝昌认为，要想改变现状，必须制定食品安全标准，加大“违法成本”，比如像国外那样设立惩罚性赔偿，甚至吊销执照，永远逐出市场。

“最重要的是监管。”陆杰华认为，除了相关标准的制定外，落实规定与监管才是最重要的，比如现在出现的一些非法添加剂或随意添加等，这些其实完全可以由政府监管。

中国消费者最不放心的十大类食品

序号项目百分比

1熟肉制品52.2％

2膨化及油炸食品40.5％

3鲜肉34.9％

4乳制品33.0％

5蔬菜31.9％

序号项目百分比

6食用植物油30.8％

7酱腌菜30.6％

8速冻食品20.1％

9水果18.4％

10罐头17.5％

食品安全潜在风险最大的前五个环节

序号项目百分比

1生产加工环节64％

2检疫检验环节52.6％

3食品安全监管体系41.5％

4种植养殖环节30.4％

5食品风险监测和预警19.1％

提高食品安全的五大措施排行

序号项目百分比

1政府加大食品安全监管力度，保障食品安全67.1％

2加大对违法分子的惩罚力度64％

3健全和完善相关法律规范和标准39.7％

4行业自律37.9％

5普及科学消费知识，提高消费者的鉴别能力25.5％

注：有效的受访人数为1036人

据《法制晚报》

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